Una de las noticias más impactantes en el sector lácteo en las últimas semanas ha sido la bancarrota de Dean Foods, una de las empresas más importantes del sector en Estados Unidos. ¿Puede una noticia así tener relación con la evolución del mercado al otro lado del Atlántico? No parece que ninguna de las grandes empresas lácteas españolas, por ejemplo, vayan a seguir “el ejemplo” de la multinacional americana, pero también es evidente que el sector trabaja con gran ímpetu en aclarar un futuro que se ha ensombrecido desde hace años.
Los continuos descensos en el consumo de leche en los últimos años son una de las razones por las que Dean Foods declaró la bancarrota. Es una cuestión que también afecta en Europa. El envejecimiento de la población y el cambio en el patrón del consumo son dos de las causas que explican ese descenso. Para hacer frente a ello, las empresas se afanan en añadir a su lista de productos nuevas artículos. Un consumidor puede acercarse a un supermercado hoy en día y adquirir un cartón de Leche semidesnatada BIO, algo impensable hace años.
Se trata de lograr contrarrestar unos cambios que ya parecen inevitables. La leche ya no es un producto indispensable entre adultos. Cada vez son más las personas que rechazan su consumo: ya sea por moda, por salud o conciencia, diversos grupos de consumidores no toman leche de vaca, pero sí demandan otros productos que los sustituyen como las bebidas vegetales. Es así como la mayoría de empresas del sector lácteo tratan de controlar este mercado alternativo a la leche tradicional añadiendo también variedades ecológicas como la mencionada Leche semidesnatada BIO.
¿Está el futuro del sector lácteo en la diversificación? Parece que sí, pero, por supuesto, no es la única vía para asegurar su futuro. La modernización de las instalaciones o la implantación de un nuevo servicio de asesoramiento ganadero también puede influir en la salud de la industria láctea. Y es que las explotaciones ganaderas, el origen de la materia prima, también son claves para que el sector no tenga que lamentar situaciones como la que se vive en Estados Unidos con Dean Foods.